México, 31 de mayo del 2024
Por segundo año consecutivo, los agricultores mexicanos contribuyeron a colocar a México entre los 10 países con mayor aportación al volumen global, al proveer 24,7% de la oferta, resaltó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
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Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural
Al cierre del 2023, el jitomate se posicionó entre los primeros cinco productos agroalimentarios que generaron más divisas al país, con exportaciones por USD2.724 millones y una dinámica que continuó al primer trimestre de este año, al sumar USD847 millones, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Detalló que las ventas al exterior de esta hortaliza crecieron 11,6% al cierre del año pasado, con lo que sumaron USD284 millones más respecto al cierre del 2022, cuando totalizaron USD2.440 millones.
También, en el lapso enero-marzo del 2024 las exportaciones de jitomate se mantuvieron en ascenso, con un alza de 5,4% en comparación con el mismo lapso del 2023, de acuerdo con cifras del Banco de México.
Así, los agricultores mexicanos han contribuido a colocar a México entre los 10 países con mayor aportación a la producción mundial del fruto rojo, con una participación de 24,7%, destacó la dependencia federal.
Resaltó que EE UU fue el principal destino de la hortaliza mexicana, seguido de Canadá, Japón, Guatemala, Honduras, Costa Rica, Emiratos Árabes Unidos, Venezuela, Belice y Brasil.
Sinaloa, el principal estado productor
Datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) reportan que el jitomate, ingrediente básico en la cocina mexicana, es el cultivo de mayor cosecha dentro del grupo de las hortalizas, al tener una participación de 21,6% en la producción nacional.
En las 32 entidades se aplican distintos esquemas de producción intensiva que han permitido abastecer al mercado nacional durante todo el año, aunque en el periodo octubre-enero se tiene la mayor disponibilidad del fruto.
Con avances al mes de marzo, Sinaloa se ubica como la principal entidad en el cultivo, con 702.665 toneladas, le siguen San Luis Potosí, con 423.248 toneladas; Michoacán, 302.656 toneladas; Morelos, 201.364 toneladas; Jalisco, 197.937, y Baja California Sur, con 167.940 toneladas.
Nutritivo y versátil
El jitomate fue domesticado por los pueblos mesoamericanos hace 2.600 años y, por ello, en México existe una amplia variedad de tamaños, colores y sabores, como redondo (bola), saladette o guajillo, pera, cereza y cherry.
Es fuente de calcio, fósforo, potasio, sodio y vitaminas (A, B1, B2, y C), lo que lo convierte en un alimento con propiedades antisépticas, diuréticas, digestivas y desinflamatorias.
En la gastronomía tiene un extenso uso que va desde la preparación de salsas rojas, caldillos y guisos, hasta comerse crudo en rebanadas, asado o cocido.