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EE UU

Las nuevas tendencias de consumo de salsas y aderezos gourmet en EE UU

Las salsas y aderezos gourmet son utilizados generalmente como acompañamiento de ensaladas, rellenos y aderezos complementarios para diversos alimentos, es ahí donde nace su importancia y alta demanda en la dieta diaria del consumidor.

Por: Procomer

En particular, este tipo de productos son apetecidos, ya que presentan una mayor calidad al ser elaborados a base de ingredientes orgánicos o sabores innovadores, además destacan cualidades como su origen, proceso de elaboración, originalidad, entre otros aspectos.

Según un estudio realizado por Euromonitor, la categoría de salsas y aderezos en EE UU incrementó sus ventas en un 2% en el 2015 (en términos de valor), en comparación con el 2014, es decir, alcanzó un total de USD21,6 millones. Al 2020 se prevé que la cifra en ventas alcance los USD22,4 millones.

Los expertos del sector aseguran que varios factores han influenciado para este incremento entre ellos, la demanda por parte de las culturas hispanas y orientales; la tendencia de los consumidores de alimentarse con productos saludables, pero además novedosos y diferenciados; el acceso a adquirir alimentos de especialidad a costos razonables y en mercados comunes y no únicamente en tiendas especializadas.

EE UU es un mercado de alto consumo, además bastante segmentado, con gustos y preferencias diferenciadas; abarca el 9,6% del total importado a nivel mundial, lo que lo convierte en el principal importador de salsas y aderezos, a pesar de que también las produce localmente. Sus principales proveedores son Canadá, México e Italia.

El 70% de productos importados de esta categoría está compuesto por salsas y preparaciones; salsas de sazón mezcladas, mayonesa y aderezos de ensalada; la salsa de tomate abarca el 23%; el 7% restante está conformado por ciertos tipos de mostaza, aderezos de carne y salsa de soya.

Además, se deben contemplar una serie de factores que inciden en la demanda del producto:

  • Los consumidores buscan preparar platos con sabores diferentes, sencillos y sobre todo en corto tiempo.
  • Fuerte influencia de seguir la tendencia de recetarios prácticos publicados en canales televisivos gastronómicos y en redes sociales.
  • La verificación por parte del consumidor estadounidense del contenido saludable de sus alimentos.
  • Los cambios de regulaciones de la FDA en cuanto a las etiquetas de los alimentos.
  • La demanda de consumo se inclina hacia los sabores intensos de hierbas y especies localmente conocidas.
  • Productos sostenibles y amigables con el ambiente.
  • Alta demanda de productos premium, artesanales y con certificaciones internacionales.

    Implicaciones para Costa Rica

    Estar al tanto de las tendencias de consumo es fundamental para los exportadores costarricenses, esto les permite adaptar sus productos a la demanda de destinos importantes como lo es EE UU, específicamente en el caso de salsas y aderezos nuestro país posee una oferta interesante con ingredientes innovadores y sabores exóticos que buscan ampliar su ingreso en los mercados internacionales.

    Las exportaciones de salsas y aderezos superaron los USD69 millones a agosto del presente año, los principales destinos fueron Guatemala con una participación del 30% del valor exportado, seguido por El Salvador (19%), Honduras (16%), Nicaragua (16%), Panamá (9%) y EE UU (3%).

    Por lo anterior, nuestras exportaciones poseen oportunidad de crecimiento en el mercado de EE UU, siempre y cuando se ofrezcan productos en línea con las exigencias del mercado y sus consumidores.