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Productos de mar en la Unión Europea (UE)/Inteligencia de mercados

El 15% del consumo mundial de productos de mar se concentra en la Unión Europea

El consumo per cápita europeo de comida de mar es de 26,3 Kg, uno de los más altos del mundo, y sobrepasa el promedio mundial que está alrededor de 16,3 Kg por persona. Los consumidores europeos prefieren alimentos congelados, enlatados y tratados.

Por: Legiscomex.com

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Este tipo de productos se constituye en un commodity de gran importancia en materia comercial para los países en vía de desarrollo. España, Francia, Italia, Reino Unido y Alemania son los principales consumidores de comida de mar.

Los productos de mar incluyen los animales provenientes de las capturas realizadas en aguas interiores o marinas y productos de la acuicultura. El término es usado en referencia para pescados, moluscos y crustáceos quienes son los tres principales grupos de animales acuáticos usados comercialmente como alimento. Se excluyen ranas, mamíferos y otros animales que están sujetos a medidas específicas de protección que restringen o prohíben su empleo comercial.

En una perspectiva global, los camarones y los langostinos son los productos más comercializados. Le siguen el salmón, bacalao, merluza, abadejos y atún. Igualmente, existe la clasificación de los pelágicos (animales marinos que viven en zonas alejadas de la costa), demersal (de las zonas costeras), pescado de agua dulce, moluscos (calamar y mejillones) y crustáceos (camarón, langostino, cangrejo y langosta), así lo establece un reporte del Centro para la Promoción de Importaciones desde Países en Desarrollo de Holanda (CBI, por su sigla en inglés).

Los productos de mar son perecederos y necesitan de algún tipo de conservación antes de que sean puestos en el mercado. Aproximadamente, la mitad de la producción de pescado comestible se comercializa como producto fresco, presentado al consumidor como frescos o refrigerados, sin embargo, este puede haber sido congelado. Algunas especies, como las ostras, los mejillones, el cangrejo y la langosta, también pueden ser comercializados vivos.

Los consumidores prefieren los productos congelados, enlatados y tratados. Estos últimos hacen referencia a la preservación como el ahumado, el salado y el seco.

A causa de la duración limitada del pescado fresco (refrigerado), la mayor parte de los productos provenientes de países en vía de desarrollo son conservados de algún modo. Los congelados y enlatados son las formas más comunes de preservación. Pero algunos logran suministrarlo fresco o vivo por medio del transporte aéreo.

El suministro desde estas naciones consiste sobre todo en especies de agua caliente de áreas tropicales, que hace su aceptación sobre mercados occidentales más difíciles. Los productos del extranjero tendrán una introducción más fácil en el mercado europeo, pues pueden servir como sustitutos de la especie local.

Los siguientes son los productos potenciales para exportadores de países en vía de desarrollo:

  • Atún (yellowfin, albacora, longfin, skipjack y bonito).

  • Merluza.

  • Sardinas.

  • Cefalópodos (pulpo, jibia y calamar).

  • Otros moluscos (ostras, vieiras y mejillones).

  • Camarones y langostinos.

  • Otros crustáceos (cangrejo y langosta).

    Desde el punto de vista arancelario, este tipo de productos se pueden clasificar en 10 partidas arancelarias.

  • Clasificación arancelaria de los productos de mar

    Partida arancelaria

    Descripción arancelaria

    03.01

    Peces vivos.

    03.02

    Pescado fresco o refrigerado, (excepto los filetes y demás carne de pescado de la partida 03.04).

    03.03

    Pescado congelado, (excepto los filetes y demás carne de pescado de la partida 03.04).

    03.04

    Filetes y demás carne de pescado, (incluso picada), frescos, refrigerados o congelados.

    03.05

    Pescado seco, salado o en salmuera; pescado ahumado, incluso cocido antes o durante el ahumado; harina, polvo y "pellets" de pescado, aptos para la alimentación humana.

    03.06

    Crustáceos, incluso pelados, vivos, frescos, refrigerados, congelados, secos, salados o en salmuera; crustáceos sin pelar, cocidos con agua o vapor, incluso refrigerados, congelados, secos, salados o en salmuera; harina, polvo y "pellets" de crustáceos, aptos para la alimentación humana.

    03.07

    Moluscos, incluso separados de sus valvas, vivos, frescos, refrigerados, congelados, secos, salados o en salmuera; invertebrados acuáticos, (excepto los crustáceos y moluscos), vivos, frescos, refrigerados, congelados, secos, salados o en salmuera; harina, polvo y "pellets" de invertebrados acuáticos, (excepto los crustáceos), aptos para la alimentación humana.

    15.04

    Grasas y aceites, y sus fracciones, de pescado o de mamíferos marinos, incluso refinados, pero sin modificar químicamente.

    16.04

    Preparaciones y conservas de pescado, caviar y sus sucedáneos preparados con huevos de pescado.

    16.05

    Crustáceos, moluscos y demás invertebrados acuáticos, preparados o conservados.

    Fuente: Taric


    Contenido del estudio

    En el 2002, la producción mundial de la pesca de captura y de acuicultura fue de 101 millones de toneladas de pescado para el consumo humano, lo que equivale a un suministro per cápita aparente de 16,2 kg.

    La China sigue siendo el mayor productor con 44,3 millones de toneladas.

    En el 2002, la producción de pescado (capturas y acuicultura) de la UE de 15 países fue de 5,8 millones de toneladas, de las cuales 5,6 millones fueron de capturas y 1,2 millones de acuicultura.

    En capturas, Dinamarca, España, Francia y Reino Unido son los principales productores mientras que en producción acuícola sobresalen España, Francia, Italia y Reino Unido.

    La UE se constituye como uno de los más grandes mercados de comida de mar, después de la China y antes de Japón y EE UU. Los países mediterráneos y escandinavos son los principales consumidores.

    En productos de mar el mercado europeo puede segmentarse en tres grandes regiones: Europa del norte, Europa Central y países mediterráneos.

    Existen en toda la región europea ciertos parámetros de comportamiento que determinan el consumo de determinados bienes. Dentro de estos se encuentran: la imagen saludable del producto como tal, la conveniencia del mismo, la comida cosmopolita, entre otros.

    Los consumidores de estos productos han adoptado una mayor conciencia acerca de la importancia de los patrones de la comida saludable, y se han inclinado cada vez más hacia productos sanos con un alto valor nutricional, sin ingredientes nocivos o que puedan perjudicar el medio ambiente.

    Todos los acontecimientos relativos a enfermedades y problemas con los productos importados que han tenido lugar en la UE, han reforzado la idea de aumentar notablemente la información, comunicación y transparencia hacia los consumidores. Todas estas nuevas disposiciones y regulaciones están basadas en la confianza de los consumidores y la seguridad de los mismos, dado que lo que se busca es que el consumidor no sea engañado por ningún producto ni por su empaque.

    El mercado europeo de comida de mar, se caracteriza por tener muchos proveedores, procesadores y distribuidores. Por lo tanto, los productos de comida de mar pueden pasar a través de diferentes canales de comercialización antes de alcanzar el destino final.